Concurso de platos elaborados con miel – XII edición del primer corte de la miel en Ayora

Como ya he comentado en la entrada de la XII edición del corte de la miel de Ayora, me fui de la feria con muy buen sabor de boca, nunca mejor dicho. Tanto, que quería compartir con vosotros todas las propuestas que se presentaron al concurso de platos elaborados con miel celebrado el pasado 14 de octubre de 2012 en Ayora. Todos tienen una pinta deliciosa. No me imaginaba cuán versátil podría llegar a ser la miel sobretodo en platos salados.
¡ Cuidado ! ¡ Puede que se te haga la boca agua !

 

GANADORES – REPOSTERÍA

1.- BAKLAVA DE NAZARET CON MIEL Y FRUTOS SECOS. Angela Mª Ortiz.

2.- TARTA DE QUESO CON NUECES Y MIEL. Mandy Green.

3.- CUAJADA CON MIEL A MI MANERA. Pili Martínez y Aurora López

 

GANADORES – PLATOS SALADOS

1.- MAGRET DE PATO CON MIEL DE CERVEZA. Elena Martínez.

2.- CRUJIENTE DE SOLOMILLO Y CEBOLLA CARAMELIZADA A LA MIEL. Ángela Ortiz Martínez.

3.- SOLOMILLO DE CERDO GRATINADO CON MOSTAZA Y MIEL CON PATATAS CARAMELIZADAS EN MIEL. Rafaela Cámara.

 

RESTO DE PARTICIPANTES

Carrilladas de cerdo al oporto con miel

Costillas con miel y patatas a lo pobre con puerro y morcilla

Picantón estofado en miel del bosque

Rissoto de boletus con croquetas de pato confitado

Cupcakes de naranja y miel con buttercream de miel

Tortitas de hojaldre

Dulce de abeja

Tarta de chocolate con frutas confitadas y nueces a la miel

Tocino de miel

XII edición del primer corte de la miel en Ayora

¿Alguna vez te has preguntado cómo trabajan los apicultores para obtener la deseada miel? Pues en la feria apícola y gastronómica de Ayora es posible ver en vivo y en directo una demostración de este proceso. Desde el pasado día 11 de octubre hasta el 14 he podido disfrutar y degustar otro año más de tan exquisitos sabores en compañía de amigos y conocidos en esta XII edición del Primer Corte de la Miel de Ayora.

Debo confesar que mantengo esa pequeña fobia infantil a la picadura de las avispas y abejas, algo que no ha tenido cabida durante estos días, ya que guardan las colmenas en una gran habitación de cristal instalada en la fuente de la Negrita, dónde se introducen unos jóvenes y habilidosos apicultores a realizar la demostración frente al abundante público. Además, estando tranquilos mantenemos a estos insectos totalmente inofensivos.

De forma artesanal  extraen los marcos de las colmenas ayudados de humo para tranquilizar las abejas y obligarlas a salir. Con un cepillo retiran con cuidado los insectos, y una vez fuera de las colmenas las celdas son desoperculadas (se le retira la capa de cera con una espátula especial). Después, tras meterlas en una centrifugadora, sale la deliciosa miel como por arte de magia.

Después de la demostración me han dado a probar un trozo de panal con miel recién extraido. Me ha parecido una mezcla de chicle con pura miel, más dulce que nunca !

A lo largo de los puestos he encontrado todo tipo de productos elaborados con miel, como Bubba en la película de Forest Gump mencionando distintos platos con gambas, aquí es posible encontrar el símil con la miel. Puesto que tiene tantas propiedades y beneficios siempre me he encargado de comprar en la cooperativa caramelos de miel con eucaliptus para la garganta, o en casos especiales propóleo, que es buenísimo. Las velas decorativas, el jabón de glicerina y miel para las caras de aspecto graso, el polen para echar un poco en la leche, etcétera.

Pero lo mejor de todo, aún si cabe, ha sido la colección de productos gastronómicos de todo tipo, y de toda la comarca, que se ofrecían por 5 euros el cartón de 5 tickets. La asociación de amas de casa de Ayora tiene una de las casetas más populares, con exquisitas tortitas con azúcar o miel. El año pasado hasta con chocolate artesanal recién hecho ! La carnicería Amadeo de Jarafuel sus deliciosas guarras y palomos de siempre, más majos que las pesetas. La pastelería Aurelio con merengues y pastelitos para después de la cena, la carnicería Isidora de Utiel, la Sociedad Cooperativa Apícola de España y así hasta más de 30 expositores donde pasar horas y horas comiendo.

Uno de los eventos más prácticos ha sido el taller de Platos elaborados con miel, realizado por Elena Martínez en la Lonja, que además he podido degustar. A continuación adjunto unas breves notas sobre las recetas que se hicieron. La miel es muy versátil y se puede utilizar en muchísimos contextos en la cocina.

BUTTERCREAM
Una tarrina grande de queso Philadelphia
Miel de montaña
Un poco de mantequilla

Se bate hasta conseguir una mezcla homogénea. Se va añadiendo miel y pierde consistencia, por eso se utiliza la mantequilla. Se deja enfriar en nevera. Se introduce en manga pastelera y rellenamos un poco un vasito acompañado con frutos secos.
Sirve para acompañar con bizcochos, magdalenas o para relleno de tartas.

EMPANADILLAS DULCES
Un huevo
Una cucharada de harina para bizcochos
Dos o tres cucharadas de miel de azahar
Obleas para empanadilla
Trocitos de fruta que queramos: plátanos, calabaza asada, naranja confitada…

Se rellenan las obleas y se fríen a fuego medio.

CREMA DE PIÑA CON MIEL
Tres yemas
Un brick de nata
Un brick de leche
Jugo de piña colado de los botes
Tres cucharadas soperas de miel de romero. Probar por si hiciera falta mas cantidad.

Se bate todo en el fuego hasta que se espese y se deja enfriar.

Creo que este año me he pasado demasiado tiempo comiendo, me he perdido la visita a las pinturas rupestres del Abrigo de Tortosilla, la visita al poblado Íbero de Castellar de Meca, el vuelo de aves rapaces, el concierto de música medieval de la Coral Vicente Martín y Soler, entre otros tantísimos actos. Sólo por eso intentaré volver al año que viene.

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